{"id":88425,"date":"2024-08-20T08:04:00","date_gmt":"2024-08-20T08:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.civico24albiate.com\/?p=88425"},"modified":"2024-09-02T12:57:06","modified_gmt":"2024-09-02T12:57:06","slug":"divenire-1818-dalla-nostra-cantina-a-civico24","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.civico24albiate.com\/en\/2024\/08\/20\/divenire-1818-dalla-nostra-cantina-a-civico24\/","title":{"rendered":"Divenire 1818: From our cellar to Civico24"},"content":{"rendered":"

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“Ricerca storica, attraverso lo studio di vecchie ricette che andavano ad adattarsi alla morfologia del territorio, agli stili di vita, alle possibilit\u00e0 economiche e agli influssi dei nuovi prodotti importati, unita all\u2019esplorazione del nuovo, con tecniche di cottura all\u2019avanguardia, un diverso approccio nella creazione, per mirare a un\u2019infinita ricerca di bellezza nei piatti, che si rispecchi anche al palato.”<\/p>\n

Le Corne<\/strong><\/a><\/p>\n

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Divenire 1818: dalla nostra cantina a Civico24<\/h2>\n

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Dalla tradizione alla modernit\u00e0: sapori di Brianza rivisitati<\/p>\n

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Albiate, in provincia di Monza e Brianza, \u00e8 un piccolo comune che sorge nella valle del fiume Lambro, pi\u00f9 precisamente sulla sua sponda destra. Qui, dopo una passeggiata nella natura lungo le rive del Lambro e una visita al Santuario di San Fermo, o dopo una giornata alla scoperta di Villa Campello e del suo grande parco, vi consigliamo una sosta al Civico24. Gli chef e titolari Enrico Casati e Lara Buoninsegni, hanno abbinato sapientemente la ricetta della guancia di vitello brasata alla birra del Lario su morbido di patate, sfere di ratatouille e more piccanti al nostro Divenire 1818, annata 2016.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Ogni anno un\u2019edizione limitata, dedicata a un\u2019opera del Donizetti. Questa etichetta \u00e8 ispirata all\u2019opera Enrico di Borgogna. Rosso rubino intenso che denota l\u2019estrema giovinezza del vino. Al naso si apre con note di frutta rossa, ciliegia e sentori di vaniglia, liquirizia e cannella. Al palato si evidenziano la bella acidit\u00e0 e la setosit\u00e0 dei tannini che ne permette una beva precoce.<\/span><\/p>\n

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Piatto<\/strong>
Guancia di vitello brasata alla birra del Lario su morbido di patate, sfere di ratatouille e more piccanti<\/p>\n

In cucina<\/strong>
Chef Enrico Casati e Lara Buoninsegni<\/p>\n

Vino in abbinamento<\/strong>
Divenire 1818<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Il piatto di oggi, come ce lo raccontano lo chef Enrico Casati e Lara Buoninsegni, racchiude l\u2019idea di cucina del Civico24.<\/span><\/p>\n

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Ricerca storica, attraverso lo studio di vecchie ricette che andavano ad adattarsi alla morfologia del territorio, agli stili di vita, alle possibilit\u00e0 economiche e agli influssi dei nuovi prodotti importati, unita all\u2019esplorazione del nuovo, con tecniche di cottura all\u2019avanguardia, un diverso approccio nella creazione, per mirare a un\u2019infinita ricerca di bellezza nei piatti, che si rispecchi anche al palato.\u00a0
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[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” custom_css_main_element=”margin-top:auto;||margin-bottom:auto;” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.civico24albiate.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Le-Corne_Civico-24_3.jpg” title_text=”Le Corne_Civico 24_3″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ use_custom_gutter=”on” gutter_width=”2″ make_equal=”on” module_id=”ristorante” module_class=”reverse” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” width=”90%” max_width=”1300px” custom_margin=”||50px||false|false” custom_margin_tablet=”0px||120px||false|false” custom_margin_phone=”||90px||false|false” custom_margin_last_edited=”off|desktop” custom_padding=”0px||0px||false|false” animation_style=”fade” animation_duration=”250ms” animation_delay=”500ms” animation_speed_curve=”ease” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” custom_padding_tablet=”||50px||false|false” custom_padding_last_edited=”off|tablet” custom_css_main_element=”margin-top:auto;||margin-bottom:auto;” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.civico24albiate.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Le-Corne_Civico-24_6.jpg” title_text=”Le Corne_Civico 24_6″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_gallery gallery_ids=”88563,88562″ show_title_and_caption=”off” show_pagination=”off” zoom_icon_color=”RGBA(255,255,255,0)” hover_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.2)” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” title_text_color=”RGBA(255,255,255,0)” caption_text_color=”RGBA(255,255,255,0)” pagination_text_color=”RGBA(255,255,255,0)” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”|||90px|false|false” custom_padding_tablet=”|||90px|false|false” custom_padding_phone=”|||0px|false|false” custom_padding_last_edited=”on|phone” custom_css_main_element=”margin-top:auto;||margin-bottom:auto;” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” text_font=”Nunito Sans||||||||” text_text_color=”#ced8d8″ text_font_size=”16px” text_line_height=”1.8em” max_width=”500px” max_width_tablet=”550px” max_width_phone=”100%” max_width_last_edited=”on|tablet” custom_margin=”0px||30px||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

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Un nuovo livello di cucina. Oggi, direttamente dal men\u00f9 alla carta, insieme al nostro Pinot nero Divenire 1818, una guancia di vitello cotta a bassa temperatura, per tenere morbida la carne, brasata alla birra del Lario, una birra artigianale del lago di Como, su morbido di patate, sfere di ratatouille e more piccanti a completare il piatto.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Civico24 – Albiate<\/strong>
Il Civico24 apre circa tre anni fa, da un\u2019idea di Enrico Casati e sua moglie Lara, entrambi chef del locale. L\u2019ambiente moderno ma accogliente, con pochi posti a sedere, volutamente costruito per essere raccolto e amichevole, parla del concetto di ristorazione che i due titolari perseguono attraverso il loro progetto: una ristorazione pi\u00f9 vicina alle persone, un luogo di gusto dove ci si d\u00e0 del tu, dove la sostanza conta pi\u00f9 dell\u2019apparenza. Senza dimenticare la bellezza di stare in compagnia, proponendo agli ospiti il miglior piatto accompagnato dalla migliore bottiglia, come si farebbe con gli amici.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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PRENOTA<\/p>\n

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Riserva un tavolo<\/h2>\n

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Civico 24 ha ampliato i suoi spazi con una nuova sala per accogliere al meglio i numerosi amici che ci scelgono.<\/p>\n

Contattaci cliccando qui sotto o tramite i nostri canali per verificare la disponibilit\u00e0 nella data che preferisci.<\/p>\n

Dal marted\u00ec al venerd\u00ec a pranzo offriamo un lunch men\u00f9 a prezzo fisso, mentre la sera e il sabato a pranzo ti aspettiamo con il nostro men\u00f9 \u00e0 la carte!<\/p>\n

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